Форель на гриль-доске
Голень индейки, запеченная на мангале, в медовой глазури
02.06.2017
Говяжий стейк на гриль-доске
10.07.2017
Ингредиенты (6-8 порций):
— 2 гриль-доски
— 2 кг форели (обязательно со шкурой)
— 50 гр. сливочного масла
— 2 ст. л. оливкового масла
— соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте гриль-доски: замочите в воде (пиве или сухом вине) в течение 2-10 часов. Затем поместите их на решетку барбекю лицевой стороной вниз, на 2-5 минут (пока не пойдет дым). Не закрывайте крышку. Переверните доски.
2. Смажьте подсушенную лицевую сторону гриль-доски оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и положите рыбу кожей вниз. Рыба сверху также посыпается солью и перцем.
Форель на Гриль-доске
3. Вдоль волокон рыбы сделайте надрезы, в которые заложите сливочное масло.
4. Запекайте 15-25 минут, до светло-розового цвета.
Для усиления дымчатого аромата накройте барбекю крышкой. Рыба жирная плюс масло — сама мякоть надежно защищена от пригорания. Снизу же ей не даёт пригореть шкура и древесина. Гриль-доска должна тлеть, а не гореть. Используйте распылитель для тушения пламени.
Получилось необычайно вкусно, сочно и с отличным ароматом дыма.
Приятного аппетита!
