Гомілка індички, запечена на мангалі, у медовій глазурі

Літо в самому розпалі, спека, хочеться на природу, ближче до чистого повітря, прохолодній воді і шашличку … А що якщо замість шашлику, для різноманітності, порадувати себе і своїх друзів, приготовленої на мангалі, соковитою, пряною індичкою?! А як приготувати гомілку завтовшки 8 см і при цьому не пересмажити її?

Інгредієнти (2-4 порції):

– 2 гриль-дошки

– 1 шт. (800гр.) гомілка індички

– 2 ст. л. меду

– 1-2 ст. л. спецій для курки

– 1 головка часнику

– 2 ст. л. соняшникової олії

– 1 ч. л. великої солі

Приготування:
1. Занурте гриль-дошки на 1-12 годин у воду так, щоб вони знаходилися повністю під водою.

2. Промийте гомілку та обсушіть паперовим рушником.

3. Зробіть в індичці глибокі проколи кінчиком ножа і нашпигуйте зубчиками часнику. Якщо зубчики більші, їх можна порізати. Натріть гомілку спеціями з сіллю і обмажте сумішшю 1 ст. л. меду та 1 ст. л. олії. Оберніть харчовою плівкою і залиште маринуватися в прохолодному місці на 3-4 години.

4. Розігрійте вугілля мангалу до середньої температури.

5. Щоб запобігти сильному вигину гриль-дошки під час приготування, спочатку помістіть її лицьовою стороною вниз на решітку мангала на 3-5 хвилин, поки від дошки не піде дим.

Поки дошка підсушується, викладіть гомілка на решку мангалу і обсмажте її з обох боків до коричневого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

6. Після того як гриль-дошка підсушилася з лицьового боку, переверніть її і покладіть зверху підрум’яне гомілку і запікайте так протягом години, стежачи за жаром вугілля і запобігаючи загорянню дошки за допомогою розпилювача з водою або пляшки з діркою в кришці (дошка повинна тліти , а не горіти!).

7. Для глазурі змішайте 1 ст. л. меду та 1 ст. л. олії  і пензликом  змащуйте  гомілка індички кожні 15-20 хвилин.

8. Через 60 хвилин зробіть 2 глибокі надрізи в товстій частині гомілки, потім замініть гриль-дошку (1 гриль-дошка, товщиною 15мм, тліє до повного вигоряння приблизно 60-80 хвилин) і продовжуйте запікати ще 60-70 хвилин, не забуваючи стежити за жаром вугілля та запобігаючи спалаху дошки.

Для більш пікантного смаку можна додати маринад і глазур по 1 ст. л. гострого тайського соусу.