Лосось, фарширований коричневим рисом, запечений на гриль-дошці.

Незалежно від того, приготовлена ​​ця страва на грилі або в духовці, гриль-дошка наповнює лосось легким димним ароматом і підтримує його соковитим і ніжним.

Інгредієнти (4 порції):
– 1 гриль-дошка, замочена у воді на 2-12 годин
– 4 х 250 гр. філе лосося
– 1 ч. л. оливкової олії
– 1/2 чашки (125мл.) цибулі, нарізаної кубиками
– 1 зубчик часнику, подрібнений
– 1 чашка (250 мл) помідорів чері, нарізаних навпіл
– 1 ст. л. каперсів, рубаних
– 3/4 чашки (175 мл) сухого білого вина
– 1/4 чашки (50 мл) лимонного соку
– 2 чашки (500 мл) коричневого рису, заздалегідь приготовленого
– 2 ст. л. нарізаного кропу
– 2 ст. л. сушених лисичок, відновлених та рубаних
– 1 ч. л. лимонної цедри

Приготування:

У духовці:

1. Відновіть лисички – залийте гриби до верху киплячою водою і залиште наполягати на 20 хв, доки не стануть м’якими.
2. У велику сковороду додайте оливкову олію, потім цибулю та часник і обсмажте їх на середньому вогні протягом 1 хвилини, щоб пом’якшити, потім додати помідори та каперси. Деглазуйте з білим вином та лимонним соком, поки помідори не почнуть руйнуватися. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, поки соус не загусне, близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, перемішайте з рисом, кропом, лисичками та цедрою.
3. Обережно розріжте кожне філе лосося по середині в поздовжньому напрямку, залишивши 1,5 см біля краю (як на фотографії). Розкрийте філе як книгу та начиніть 125 мл. рису та закрийте верхньою половинкою філе.
4. Покладіть гриль-дошку на аркуш для випічки, перекладіть начинене філе лосося на дошку і нещільно накрийте фольгою. Запікайте на нижній третині духовки при 180 ºC протягом 20 хвилин. Зніміть фольгу і запікати ще 10 – 15 хвилин, поки лосось не стане світло-рожевого кольору. Перевіряйте філе, поки лосось не буде легко відшаровуватися вилкою.
Прикрасьте часточками лимона та свіжим кропом.

На грилі:

Помістіть замочену кедрова гриль-дошку з лососем, фаршированим рисом, на гриль. Запікайте протягом 20-30 хвилин на середньому вогні, із закритою кришкою.

Підготовка коричневого рису:
При приготуванні коричневого рису використовуйте цей простий метод:
– 1 чашка (250 мл) коричневого рису
– 500-550 мл. рідини (вода, бульйон чи сік)
– & nbsp; 1 ч. л. вершкового масла або маргарину, за бажанням
Об’єднайте інгредієнти в 2-3 л. каструльці. Доведіть до кипіння, розмішайте один або двічі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, кип’ятіть на повільному вогні 45-50 хвилин, або поки рис не стане м’яким і рідина не всмокчеться. Розмішайте вилкою.