Піца Маргарита на гриль-дошці

Інгредієнти (1 піца):
– 1 гриль-дошка
– 3 ст. л. оливкової олії
– 1 зубчик часнику
– 250 гр. купленого в магазині або домашнього тіста для піци (кімнатної температури)
– 250-300 гр. моцарелли
– 1 великий помідор (близько 250гр.)
– 5 великих свіжих листків базиліка
– ч. л. свіжомеленого чорного перцю
– ½ ч. л. солі
– грубого помелу кукурудзяне борошно (для посипання)

Приготування:
1. Занурте гриль-дошку на 1-12 годин у воду.
2. У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки оливкової олії з подрібненим часником, сіллю та перцем. Відкладіть убік.
3. На добре посипаною борошном поверхні розкотіть тісто для піци, якомога тонше в прямокутник, трохи більшого розміру, ніж гриль-дошка.
4. Розігрійте барбекю до 175-200?
5. Підсушіть лицьову сторону дошки, поклавши її на решітку барбекю на 2-5 хвилин.
6. Злегка змастіть лицьову сторону дошки оливковою олією та посипте кукурудзяним борошном.
7. Помістіть тісто для піци на підготовлену дошку, підігнувши краї під розмір гриль-дошки. Злегка проколіть вилкою по всій поверхні тіста.
8. Закрийте кришку і запікайте протягом 5 – 7 хвилин або поки тісто піци злегка не підрум’яниться.
9. Змастіть корочку часниковою сумішшю, а зверху розкладіть тонкі скибочки моцарелли і часточки помідор.
10. Закрийте кришку і запікайте доки сир не покриється золотистою скоринкою, приблизно 5 хвилин.
11. Перенести піцу на чисту робочу поверхню. Збризкайте 1 столовою ложкою масла, що залишилася, посипте нарізаним шиффонад базиліком і приправте сіллю і перцем за смаком.
Примітка: шиффонад означає різати листя та зелень на тонкі стрічки. Для базиліка: листя укладають один поверх іншого, згортають їх як сигару, і, за допомогою гострого ножа, нарізають їх упоперек на тонкі смужки.