СТЕЙК ПО НЬЮ-ЙОРКСКИ С РОЗМАРИНОМ И МЁДОМ НА ГРИЛЬ-ДОСКЕ

Произведите впечатление на ваших гостей этим барбекю рецептом фантастически ароматного стейка, с акцентами сладких специй. А еще это почти так же весело готовить, как и кушать.

Ингредиенты (4 порции):
– 2 гриль-доски
– 4 говяжьих стейка по Нью-Йоркски (по 250 гр. каждый, толщиной примерно 2,5 см.)
– соль
– молотый черный перец
Для маринада:
– 1/2 стакана оливкового масла
– 4-5 веточек свежего розмарина (только листья)
– 1/2 ст. л. измельченного красного перца чили
– 1/2 ст. л. семян фенхеля (тонко измельченных)
– 6-8 зубчиков чеснока (измельченных)
– цедра 2 лимонов
Для медово-розмаринового соуса:
– 2 ст. л. меда
– 2 веточки свежего розмарина (нарезанных)
– 1/4 стакана яблочного уксуса
– сок стейков
– 1 зубчик чеснока (тонко нарезанный)
– 1/2 стакана оливкового масла
– соль
– молотый черный перец

Приготовление:
1. Погрузите гриль-доску на 2-12 часов в воду.
2. Смешайте ингредиенты для маринада в миске. Натрите стейки маринадом с каждой стороны. Заверните в пищевую пленку и положите мариноваться в холодильник на 12 часов. Достаньте из холодильника и оставьте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, до приготовления на гриле/барбекю.
3. Разогрейте барбекю до 180-200 ºС.
4. Поместите гриль-доску на решетку барбекю лицевой стороной вниз, пока не пойдет дым (2-5 минут).
5. Удалить стейки из маринада, а затем приправьте их солью и перцем. Поместите стейки на решетку барбекю и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты. А затем перенесите на опаленные гриль-доски.
6. Гриль-доски положите на решетку барбекю и закройте крышкой. Запекайте 10-20 минут до нужной степени обжарки.
Удалить стейк с решетки и оставьте отдыхать на 4-5 минут. Отдельно сохраните соки стейков для соуса.
7. Подогрейте мед с розмарином в микроволновке в течении 10-15 секунд. Взбейте мед с розмарином с уксусом, приправами и сохраненными соками стейков, а затем медленно смешайте с оливковым маслом.
8. Нарежьте стейки под углом 45 градусов. Перенесите на блюдо, сбрызните соусом из розмарина с медом.